Марафон української кухні
28 вересня в умовах гасторономічної площадки «PRO100HUB» відбувся Марафон української кухні.
Студентка 3 курсу спеціальності «Харчові технології» – Крук Роксоляна та викладач спецдисциплін, к.т.н. Маслійчук Ольга Богданівна здобували нові знання та вміння, відвідавши майстер-класи відомих шеф кухарів.
Артем Блаута майстер-популяризатор кухні Поділля, співвласник кращого ресторану української кухні за версією премії «Сіль» в 2020 році – «Ресторації Шпігеля» засновник та викладач кулінарної школи «Кулінарна майстерня А2». Артем представляв страви подільської кухні: лабне з ікрою товстолоба, короп з цибулевим мусом та ярою пшеницею, ікра кабачкова з соленим сиром та в’яленим кавуном, халва власного виробництва з грушево-облепиховим соусом.
Ярослав Гуменюк – веганські страви з локальних продуктів. Працював Бренд шефом мережі веганських ресторанів OM NOM NOM. Є переможцем та призером гран прі на міжнародному конкурсі (EECC, Румунія, Трансильванія, 2017), де були учасники з 30 країн світу. Спікер UkrainianGastroShow та багатьох інших кулінарних форумів.
Ігор Лаврєшин – хлібний сомельє, пекар-ремісник, шеф-дипломат української кухні, розкрив секрети використання спельти – старовинного злаку на кухні сучасного ресторану.
Віталій Гуралевич – співавтор першого видання з кулінарної дипломатії України – Ukraine: Foodand History. Популяризує культуру України через кухню у співпраці з МЗС України. Суддя ресторанної національної премії «Сіль». На марафоні представляв страви західного регіону: салат з пастернаком, карпатським шовдерем, яблуком та вишнею з конопляною заправкою, “варя” (український салат з буряком, квасолею, квашеною капустою), “птисі” з форшмаком, pавиванні з м’ясом, тушковані в ряжанці та вудженими сливами.
Учасники марафону нагороджені сертифікатами.
Щира подяка організаторам заходу та Андрію Валовому - директору з розвитку та міжнародної співпраці асоціації кулінарів Західна шеф група, засновнику та члену правління Українського кулінарного союзу, засновнику гастрономічного проекту 13 шефів та гастрономічної площадки «PRO100HUB».