"Хінкальня" у гостях в ЛКММП НУХТ
Грузинську кухню можна порівняти з грузинською піснею: вона така ж душевна, багатоголоса і неймовірно смачна!
6 жовтня 2016 року на базі Львівського коледжу м’ясної та молочної промисловості НУХТ відбулася зустріч студентів спеціальності «Виробництво харчової продукції» з представниками ТМ «Хінкальня». Мепарішвілі Леван – бренд-шеф мережі ресторанів ТМ «Хінкальня», продемонстрував студентам захоплюючий майстер-клас по приготуванню хачапурі по-менгрельськи, по-аджарськи, гурулі та звичайно ж хінкалі. Вмілими помічниками були студенти групи №35 Назаркевич Олена, Максимків Михайло та Марканич Святослав.
Хачапурі по-менгрельськи – це палянички круглої форми з сирною начинкою, пухкі та ароматні, класика грузинського столу.
Хачапурі по-аджарськи – це палянички, за формою схожі на старовинний човен. «Родзинкою» страви є заповнення верху гарячого приготовленого човника сирим яйцем, яке після подачі варто якнайшвидше вимішати із сирною начинкою.
Хачапурі гурулі – це закрите тістом хачапурі у вигляді молодого півмісяця з грузинським сиром та вареним яйцем із зеленню кропу чи без.
Фірмова страва хінкалі – це приправлені спеціями соковиті м’ясні мішечки з тугого тіста. Бувають із зеленню чи без та складаються з трьох компонентів: заготовки з тіста, м'ясного фаршу і бульйону. Їдять хінкалі голими руками, при цьому, тримають їх за «хвостик» (місце з'єднання складок). Хорошим цінителем страви вважається той, хто не проллє на тарілку ні краплі бульйону.
Звичайно ж, найприємнішою частиною майстер-класу стала дегустація страв. Було гостро по-грузинськи!!!
Популяризацію ТМ «Хінкальня» провів Василь Володимирович Наконечний – директор з відкриття ресторанів. Він розповів студентам коледжу про перспективи працевлаштування і запросив на роботу не лише харчовиків, але й бухгалтерів.
Мережа ресторанів заснована львів’янином Вадимом Костенко. На ринку громадського харчування ресторани ТМ «Хінкальня» - нішеві монопродуктові заклади грузинської кухні. Гість за ціною їдальні/фастфуду отримує ресторанний сервіс та смачну чесну їжу. На даний момент уже функціонує 17 ресторанів, три з яких у Польщі. До кінця року планується відкриття ще семи закладів по всій Україні і одного в Республіці Білорусь.
Гостей чекав приємний сюрприз - торт у вигляді хінкалі, виготовлений студентами нашого коледжу. Під час вручення «солодкого хінкалі» студентки традиційно заспівали «Многая літ» нашим гостям.
Організацію та проведення свята грузинської кухні забезпечили викладачі Ольга Богданівна Маслійчук, Орися Петрівна Іжевська, Софія Йосипівна Бунь та завідувач технологічного відділення Ольга Іванівна Люба.
